【让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀】

我们中国古代人对世界的贡献真是够大的，在经济，文化，科技各个领域都有我们中国人的身影，
哈哈，不过中国对世界文明还有一个大的贡献就是我们的饮食文化。在饮食文化中，我们不得不提
现在全世界人民都知道的豆腐，Toufu。豆腐的价廉、优质、易得、安全、美味，得到古今中外无
数的赞叹，对中华民族的繁衍生息起了重大的作用，是我国古代劳动人民对世界的又一大重要贡
献。豆腐种类繁多，这其中大受老百姓欢迎的一种豆腐就叫臭豆腐。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，
有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。


来看一下百度上对臭豆腐的介绍：
生产臭豆腐的主要原料，苋汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，在我们浙江俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐油炸后外酥内嫩，表面金黄，入口清咸奇鲜，不臭反香，甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说了。


臭豆腐的营养：
有报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日
本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括
单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克
左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、
奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更
高。

当然臭豆腐虽好吃还是要少吃，因为在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度
和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，所以大家回家制作一定要小
心。

我们经常吃油炸臭豆腐，那真的很香，其实在我们江南一带还有一种常见的吃法，那就是蒸臭豆
腐。但是我们知道蒸出来的臭豆腐虽然也很好吃但总有股涩味，那么如何解决这个问题呢？那今天
就跟tony一起来做这道蒸臭豆腐。

原料：臭豆腐干
调料：辣椒辣椒酱白糖橄榄油 葱花

做法：
1.先把臭豆腐干切片。
2.在上面放点红辣椒（我们吃太辣的不行，那就少放点辣椒，估计湖南人民
会在上面铺满辣椒）。
3.放上几勺辣椒酱。
4.倒入适量的橄榄油。
5.最后也是最关键让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀就是加入几勺白糖。
6.在锅中把水煮开然后放入锅中蒸十分钟左右然后撒上葱花就可以了。












口味是要经常换换的，油炸的好吃，其实蒸一下味道也非常不错，营养更好。不过我家小朋友在我
们吃的时候一直捂着鼻子，说好臭，然后跟他说吃起来很香的，让他尝一下，他死活不肯，是呀，
小孩子在想，闻起来臭的东西怎么可能好吃啊，哈哈！随他去！







百度上一查知道臭豆腐的由来有好几个版本。