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哪里有专业培训烤全羊技术多少钱学多长时间

信息编号:43987873 发布时间:2019/10/7 14:08:55 
“烤全羊”是内蒙古传统佳肴,加工方法特殊、讲究。之所以如此驰名,是因为别具特点的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味,安阳悠悠香的师傅选用上好的两岁阿勒泰羯羊,宰杀剥皮,去头、蹄、内脏,再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。抹在羊身,放入馕坑烤制。烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻。
可欣餐饮烤全羊教学内容:
第一部分 原材料处理及烤制
  1、羊的种类及选择技巧;
  2、羊的宰杀及内脏处理;
  3、原材料和香料的识别和选择;
  4、腌料的制作;
  5、烤全羊的腌制;
  6、烤全羊的捆绑技巧;
  7、烤全羊火候的把控;
  8、烤制过程中的刷油及调味技巧;
  9、羊杂汤的制作方法。
  第二部分 选址和经营
  1、烤全羊选址技巧;
  2、设备和原材料的选购方法;
  3、品牌定位及营销策划指导;
  4、开业策划及宣传指导;
  5、连锁化及标准化发展指导。
烤全羊是蒙古族宴席名菜。外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。出炉的全羊,色泽红,皮酥脆,肉鲜嫩,味香浓。
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咨询人:晶晶老师
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公司地址:重庆市南岸区南坪街江南大道35号山河大厦4楼
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