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用小型酿酒设备酿酒时如何去除酒中的有杂质河南欣顺昊商贸有限公司

信息编号:44423366 发布时间:2019/11/6 11:56:58 
  用小型酿酒设备酿酒时如何去除酒中的有杂质?在古代的时候人们通过陈酿的方法来酿酒,而现在酿酒时基本都是设备了进行酿造了。在用设备酿酒时所用的粮食、酒曲、水、贮酒容器选择不当, 馏酒时不按照正确的流程操作,酿造出来的酒中都会杂质的,这时就会影响到酒的质量和口感,一旦酿造出来的酒质量出了问题会造成无法进行销售的。那么怎么才能避免酿造出来的酒中不掺杂着杂质,怎么样减少酒中的杂质呢,下面跟着欣顺昊小型酿酒设备厂家一起来了解下吧。

  第一种杂质是杂醇油、醛类

  杂醇油是酒的芳香成分之一,含量过高会对人们形成有害作用,它能使神经系统充血,使人头痛,其分子量增大而加剧。杂醇油的沸点一般高于乙醇,酒中醛类是相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。

  用酿酒设备酿酒时,为了使高沸点的杂醇油不被蒸馏出来,应严格控制火候及馏酒温度,去注意掐头去尾,杂醇油大量存在尾酒中量质摘酒。用加辅料的工艺酿造固态酒时,应选择新鲜、无霉变的原料,并对原料进行清蒸处理。

  第二种杂质是甲醇

  用果胶质多的原料酿酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的有害性作用较大,4—10克即可引起严重的健康问题。其症状主要表现为粘膜刺激病症、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力含糊和耳鸣等,致使双目失明。

  可以使用过熟的或糜烂的水果、薯类以及野生植物,果胶质含量较高,用这些原料酿酒易引起甲醇超标。应用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特性,可通过增加料桶高度的方法,提升酒精浓度,把甲醇从酒精中提取出来。

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