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ISO9001质量认证那么多甘肃企业已经办了没办的快点来办吧

信息编号:42226861 发布时间:2019-6-6 10:31:25 
步骤(Step):指从产品初加工到最终消费的食物链中(包括原料在内)的一个点、 一个程序、一个操作或一个阶段。
、控制(Control,动词):为保证和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有必要措施。
、控制(Control,名词):指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
、控制点(Control Point, CP):能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤 或过程。
、关键控制点判定树(CCP Decision Tree):通过一系列问题来判断一个控制点是否 是关键控制点的组图。
、控制措施(Control Measure):指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到 可接受水平的任何措施和行动。
、关键限值(Critical Limits):区分可接受和不可接受水平的标准值。
、操作限值(Operating Limits):比关键限值更严格的,由操作者用来减少偏离 风险 的标准。
、偏差(Deviation): 指未能符合关键限值。
、纠偏措施(Corrective Action):当针对关键控制点(CCP)的监测显示该关键控制 点失去控制时所采取的措施。
、监测(Monitor):为评估关键控制点(CCP)是否得到控制,而对控制指标进行有计划地连续观察或检测。
、确认(Validation):证实HACCP计划中各要素是有效的。
、验证(Verification):指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的其他方法、程序、试验和评价。

三、建立食品安全管理体系的必要性
随着社会物质财富的日益丰富,科学技术的不断进步,生活水平的逐步提高,消费者对食品的生产、加工、贮运、销售整个过程表现出了空前的兴趣,不断要求政府和食品制造商在食品质量、食品安全、消费者保护方面承担更多的责任。在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下,无论是进口国还是出口国,都有责任强化本国的食品管理体系,履行基于风险分析的食品管理策略。多数国家的政治家和科学家认为有效的食品管理体系是确保本国消费者健康和安全的基础。
进入新世纪以来,食品安全问题引发的社会、政治和贸易问题时有发生,世界各国的食品安全管理法规、机构、监管、信息、教育正在急剧变化,及时了解和掌握各国在食品安全管理方面的动向及相关研究成果,选择适合中国国情的食品安全管理体系,体现以人为本,实现经济和社会全面协调发展的科学发展观,是中国食品安全管理面临的主要挑战。本文介绍了国际组织、政府和非政府组织在国家食品安全管理体系建设方面的原则、实践和经验,供有关管理人员、专家和学者参考。
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