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ISO22000食品安全管理体系

信息编号:38688165 发布时间:2018-10-11 17:23:30 
ISO22000食品安全管理体系
ISO22000:2005食品安全管理体系,既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
一、食品安全管理体系的原则
当国家在建立、升级、强化或改变国家食品安全管理体系时,必须对很多支撑食品管理行动的原理和价值取向给予考虑。这些原理包括:
1.在食品链中尽可能充分地应用预防原则,以最大幅度地降低食品风险;
2.对从“农田到餐桌”链条的定位;
3.建立应急机制以处理特殊的危害(如食品召回制度);
4.建立基于科学原理的食品控制战略;
5.建立危害分析的优先制度和风险管理的有效措施;
6.建立对经济损益和目标风险整体的统一行动;
7.认识到食品安全管理是一种多环节且具有广泛责任的工作,并需要各种利益代言人的积极互动。
二、食品安全管理体系的原理
“从农田到餐桌”的整体概念
最有效降低风险的途径就是在食品生产、加工和销售链条中遵循预防性原则。要最大限度地保护消费者的利益,最基本的就是把食品质量和安全建立在食品生产从种(养殖)到消费的整个环节。这种从农业种植者(养殖者)、加工者、运输者到销售商的链条叫做“从农田到餐桌”,这个链条中的每一个环节在食品质量与安全中都是非常关键的。
食品危害和品质的损失可能发生在食品链上的不同环节,要一一找出这些危害是非常困难的,并且成本也是十分昂贵的。一种有机地组织起来的,对食品链中多个环节进行控制的预防性方法可以有效地增进食品质量与安全。对食品链上一些潜在的危害可以通过应用良好操作规范加以控制,如良好农业规范(GAP),良好操作规(GMP),良好卫生规范(GHP)等。一种重要的预防性的方法——危害分析与关键控制点(HACCP)可应用于食品生产、加工和处理的各个阶段,HACCP已成为提高食品安全性的一个基本工具。
三、食品安全管理体系认证适用范围
ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外,与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准,如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。
四、食品安全管理体系认证的重要性
消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中 相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。 因此,许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从,为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000认证就产生了。 这个标准更可以弥补ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共用。
五、企业申请食品安全管理体系认证的益处
1.可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通。
2.在组织内部及食品链中实现资源利用最优化。
3.改善文献资源管理。
4.加强计划性,减少过程后的检验。
5.更加有效地对食品进行动态食品安全风险控制。
6.所有的控制措施都将进行风险分析。
7.对必备方案进行系统化管理。
8.由于关注最终结果,该标准适用范围广泛。
9.可以作为决策的有效依据。
10.持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品,满足顾客对要求
11.更加有效的对食品进行动态安全风险控制。
12.通过减少冗余的系统审计而节约资源。
六、食品安全管理体系认证所需材料
1.法律地位证明文件(如企业法人营业执照、事业单位法人代码证书、社团法人登记证、组织机构代码证等)
2.有效的资质证明、产品生产许可证
3.企业简介(产品及与产品/服务有关的技术标准、强制性标准、使用设备、人员情况等)
4.施工组织需提供在建项目、工艺流程图
5.管理手册、程序文件
6.厂区平面图(包括:污染物排放点分布图)、排污许可证(若有)、环评报告或污染物检测报告、环保守法证明或自我声明、重大环境因素清单
7.产品描述(包括原料、物理特性、化学特性、生物特性、贮存、 销售等)、周边环境描述(水源等情况)、国家及行业适用的法律、法规和强制性标准(名称、编号、发布版本、时间)、上一年度年产量、年产值、年出口量、年出口额
8.生产、加工设备清单和检验设备清单
以下是“ISO22000食品安全管理体系”信息发布人联系方式:

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