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唐三镜真全粮玉米酒制作方法2

信息编号:44425209 发布时间:2019/11/6 14:37:23 

玉米知识介绍:
玉米别名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍、苞粟、玉茭、珍珠米等。古时称御麦、六谷、西番麦。原产墨西哥和秘鲁,大约在16世纪传入中国。全国各地均有栽培,主产于黑龙江、吉林省、辽宁省、内蒙古、河北、山东等地,与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是全世界公认的“黄金作物”
玉米酒功效:
调中开胃,降血脂,利胆。主治脾胃虚弱、胃炎、便秘、高血压、高血脂、胆囊炎,防治大肠癌。
玉米的选择注意事项:
选择颗粒饱满,无杂质无污染,无霉变无虫蛀以确保酒的产量和质量
原料:玉米100斤 茅台曲17斤 水适量 稻壳10斤
工具:大缸 蒸煮锅 燃料 酒度计
操作流程:
1、把玉米用开水浸泡15小时
2、放入蒸煮锅蒸煮开花裂口
3、出锅摊凉至30 度左右
4、加入茅台曲17斤搅拌均匀
5、堆积糖化,高度15公分,周围撒上清蒸的稻壳,糖化3天。
6、搅拌均匀装桶发酵,发酵温度一般在20-30度为最佳,发酵时间为20天以上,发酵时间越久,蒸出来酒的品质越好
7、等发酵完全之后,把玉米酒醅放入蒸酒设备中蒸馏,用酒度计测量出自己想要的度数
8、出50 度酒40 斤,出42 度酒 10斤,出尾酒25 度20 斤,出酒率为百分之58.4
9、长期贮存,一般用陶瓷缸为最佳

唐三镜老师小杨电话/微信:139 2920 2731
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